Železo
Nejlepším zdrojem železa j pravá surová černá melasa a je to zdravá potravina. Je potřeba ji samozřejmě jíst střídmě, protože je velmi sladká. Neužívej potravinové doplňky železa (tablety), pokud to není nevyhnutelně nutné; často obsahují železité složky, které ubližují našemu tělu.
Zdroj: černá melasa je nejbohatší zdroj. Jez každý den půl polévkové lžíce dvakrát denně. Další zdroje jsou meruňky, švestky, rozinky, pivovarské kvasnice, řepa, dulse (jedlá mořská řasa), kelp, chlorella (sladkovodní řasy), celozrnné potraviny, broskve, zelená listová zelenina, semena, ořechy, fazole.
Bylinné zdroje: alfalfa - vojtěška, kořen lopuchu, heřmánek, ptačinec, pampeliška, fenykl (semínka), med, citronová tráva, pískavice řecké seno, pepermint, jitrocel, malinové listy, šípky, uva ursi.
Funkce: nezbytný pro tvorbu hemoglobinu v krvi. Hemoglobin uschopňuje červené krviny nabrat na sebe kyslík a donést ho buňkám. Je to nezbytné také pro myoglobin, typ hemoglobinu ve svalových tkáních a pro produkci mnohých enzymů. Je nezbytné pro růst, produkci energie a ochranu imunitního systému.
Nedostatek - příčiny: většinou je to z důvodu nedostatečného příjmu v potravě, může to být výsledkem vnitřního krvácení ve střevech, z vnitřních vředů, ze špatného trávení, konzumací vysokého obsahu fosforu (jedení hodně masa), dlouhodobé používání prostředků proti pálení žáhy a překyselení, nebo nadměrné používání kofeinu a černého čaje. Úbytek železa je možný i při dlouhotrvajících a silných menstruacích nebo při krátkém menstruačním cyklu. Vzácně to může být z nedostatku pyridoxinu (vitamin B6) nebo vitaminu B12. Nadměrné pocení a vysilující, vyčerpávající cvičení vyčerpává tělo z železných rezerv. Pokud se jí vápník jako potravinový doplněk spolu s jídlem, tak to způsobuje sníženou vstřebatelnost železa. Místo toho si vápníkové doplňky, pokud je to opravdu nezbytné, ber před spaním. Nadměrný příjem zinku a vitaminu E narušuje vstřebávání železa. Revmatická artritida a rakovina snižují použití železa v celém těle.
Nedostatek - příznaky:
Jednoduchá anémie (z nedostatku železa) snižuje rezistenci proti nemocem, bolestem hlavy, nastává bledost pokožky, lámavé vlasy, poruchy trávení, těžkosti při polykání, únava, motání hlavy, křehké kosti, padání vlasů, zanícené tkáně v prstech, pomalé duševní reakce, nervozita nebo nehty, které se podélně vlní či se stáčí do tvaru lžičky.
Pozor: železo se nedokáže vstřebat, pokud v žaludku není dostatek kyseliny chlorovodíkové (HCl). Pokud člověk jí zásaditá ovoce, pomáhá lepšímu vstřebávání železa během jídla. Také vitamin C pomáhá ke vstřebávání, zatímco káva a pravý čaj vstřebávání narušují. Železo je nevstřebatelné bez malého množství mědi. (ale nadbytek mědi ničí vitamin C). Železo je uchováváno v těle; nadměrné množství železa je také problém, ale je to velmi vzácné. Způsobuje to vznik mnohých volných radikálů (vzniká potřeba většího přísunu vitaminu E) a nakonec to vede k bronzovému zbarvení pokožky. (nepopleť to s normálním a neškodným zbarvením pokožky - slabě žlutá, když se pije mrkvová šťáva). Neber doplňky železa při infekci; pomohlo by to při růstu bakterií.
Varování: Neužívej potravinové doplňky železa, pokud to není opravdu nezbytně nutné a nikdy ne během těhotenství. Vyhni se multivitaminovým přípravkům, které obsahují železo. Nikdy neužívej železité sulfáty! Místo toho užívej organickou formu železa (ferrous gluconate nebo ferrous fumarate). Nejbezpečnější způsob je denně brát plnou polévkovou lžíci černé třtinové melasy.